Duszona noga jagnięca z granatami i miętą

Maroko wysyła pozdrowienia i oferuje duszoną nogę jagnięcą z sosem warzywnym, granatami i miętą. Podawaj ryż lub kuskus! Życzę dobrego apetytu!

Przygotowaniu

  1. Rozgrzej piekarnik do 150 °C
  2. Kolendra, kminek i koper włoski zmiażdżone w moździerzu.
  3. Pocieraj nogę jagnięciny odrobiną oleju i wszystkimi przyprawami dookoła. Następnie włóż żeliwną patelnię i smaż, aż będzie chrupiące. Zdejmij pałki i umieść je na talerzu.
  4. Smażyć warzywa, imbir i chili na średnim ogniu w tym samym garnku przez około 5 minut, w którym mięso zostało usmażone.
  5. Posyp nim mąkę i dobrze wymieszaj. Dodaj sok z granatu, bulionu i tymianku i wymieszaj.
  6. Włóż nogi jagnięciny z powrotem na patelnię i upewnij się, że większość mięsa jest pokryta płynem. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody. Doprowadzić do wrzenia i doprawić solą i pieprzem.
  7. Przykryj folią aluminiową i duś przez około 2 – 2,5 godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy mięso jest na wylocie i obróć się.
  8. Posyp nasionami granatu i liśćmi mięty.
Duszona noga jagnięca z granatami i miętą
Duszona noga jagnięca z granatami i miętą

Składniki

  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • Soli
  • Czarny pieprz
  • Słonecznik
  • 2 duże lub 4 mniejsze nogi jagnięce
  • 1 czerwona posiekana cebula
  • 2 pokrojone w kostkę marchewki
  • 2 korzeń pietruszki (można również użyć selera), w kostkach
  • 3 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 posiekany Chilschote
  • 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki suszonego tymianku
  • 300 ml soku z granatów
  • 300 ml bulionu z kurczaka lub bulionu i trochę wody
  • Nasiona granatu
  • Liście mięty