Gulasz z soczewicy dyniowej z curry i pomidorami

Wciąż ukryty jest przepis z października. Nie chcę ukrywać przed tobą tego pysznego przepisu i możesz już zaplanować jesień.

Preparat

  1. Umyj dynię, pokrój na pół i pokrój w plasterki. Usuń nasiona i nie obieraj skórki, gotuje się z nią.
  2. Rozgrzej olej w dużym rondlu i smaż posiekaną cebulę przez minutę. Dodaj posiekany czosnek, imbir i pepperoni i smaż, aż cebula zabłyśnie.
  3. Dodaj pastę curry, kurkumę i koncentrat pomidorowy i krótko smaż na oleju razem z cebulą.
  4. Dodaj dynię, posiekanego pomidora i dobrze wymieszaj.
  5. Dodaj bulion warzywny i soczewicę i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż wszystko będzie miękkie. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody do procesu gotowania.
  6. Wymieszaj połówki pomidorków koktajlowych i pietruszki i gotuj przez kolejną minutę.
  7. Dopraw solą i pieprzem, sokiem z cytryny i posiekaną kolendrą lub pietruszką.
Gulasz z soczewicy dyniowej z curry i pomidorami
Gulasz z soczewicy dyniowej z curry i pomidorami

Składniki

  • ok. 1 kg organicznego Hokkaido
  • Olej do smażenia
  • 1 czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka świeżego imbiru
  • 1 czerwone pepperoni
  • 2 łyżeczki żółtej pasty curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
  • 3 posiekane pomidory
  • 800 ml bulionu warzywnego
  • 300 g namoczonej zielonej soczewicy
  • 1 garść małych pomidorków koktajlowych
  • Sól lub
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • Trochę świeżej kolendry lub pietruszki