Makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami

Nie mam dość dań z makaronu. Mam nadzieję, że Ty też nie. Jest śródziemnomorska patelnia do makaronu z bakłażanem, suszonymi pomidorami, czosnkiem, ziołami i parmezanem. Cóż więcej! Ciesz się posiłkiem!

Przygotowaniu

  1. Rozgrzej olej na dużej patelni. Smażyć pokrojonego w kostkę bakłażana przez kilka minut, aż będzie miękki.
  2. Dodaj posiekany czosnek i drobno posiekane chili i smaż przez kolejną minutę.
  3. Ugotuj makaron w dużym rondlu z osoloną wodą al dente. Spuść wodę i podnieś niewielką część.
  4. Dodaj makaron i zebraną wodę do gotowania na patelnię i wymieszaj z zawartością.
  5. Dodaj suszone, drobno posiekane pomidory, olej i posiekaną bazylię.
  6. Dopraw solą i pieprzem i posyp trochę bardziej startym parmezanem i bazylią.
Makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami
Makaron z bakłażanem i suszonymi pomidorami

Składniki

  • Oliwa z oliwek do smażenia
  • 2 duże bakłażany
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 chili
  • 1 mały słoik suszonych pomidorów w oleju
  • 1 pęczek świeżej bazylii
  • 400 g makaronu (Tortiglioni)
  • Parmezanem
  • Soli
  • Pieprz