Pyszne zapiekanki z bakłażana wypiekane z piekarnika

Znowu jest pyszne jedzenie z piekarnika. Upiecz bakłażana i ser nadziewany mięsem mielonym. W tym celu polecam podawanie ryżu, skórki jogurtu i sałatki. Życzę dobrego apetytu!

Preparat

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. Pozostaw łodygę na bakłażanie i zmniejsz ją o połowę wzdłuż. Pokrój kwadraty po stronie mięsa. Posmaruj mięsistą stronę OLEJEM i piecz z tą stroną skierowaną do góry w piekarniku przez 20-30 minut, aż będzie miękka.
  3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mięso mielone i przyprawy i dobrze wymieszaj, mieszając i smażąc mięso.
  4. Dodaj startą marchewkę, kostki pieprzu i sól. Mieszaj, aż wszystko będzie miało piękny kolor.
  5. Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż cała woda się zagotuje.
  6. Wyjmij bakłażany z piekarnika i pozostaw na blasze do pieczenia.
  7. Zeskrob bakłażana łyżką lub widelcem bez uszkadzania skóry i wymieszaj z mieszanką mięsną i zmiażdż trochę.
  8. Napełnij miskę bakłażana mieszanką mięsną.
  9. Posyp go startym serem i włóż z powrotem do piekarnika i kontynuuj gotowanie, aż ser się rozpuści.
Pyszne zapiekanki z bakłażana wypiekane z piekarnika
Pyszne zapiekanki z bakłażana wypiekane z piekarnika

Składniki

  • 4 Bakłażany
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego + 2 łyżki pieczenia
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 g posiekanej wołowiny lub jagnięciny
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 marchewka
  • 1 zielone pepperoni
  • Sól
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 200 ml wody
  • 80 g startego sera mozzarella