Sałatka z pieczonego bakłażana z pestkami granatu

W kuchni orientalnej sałatka ta jest integralną częścią posiłków. Zwykle bakłażany i papryka są pieczone na gorącym ogniu i świeżo ubrane i podane. Jesz ręcznie i bierzesz kawałek płaskiego chleba, zanurzasz się w nim i mocno naciskasz, a następnie z przyjemnością wprowadzasz go do ust. Życzę dobrego apetytu!

Preparat

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
  2. Przełóż bakłażany na pół i wyrzeźbij je w poprzek ciętych powierzchni nożem i umieść je w kształcie odpornym na piekarnik. Wlej na nią odrobinę oliwy z oliwek i piecz w piekarniku przez około 20 – 30 minut lub do całkowitego zmięknięcia. Ostudzić i łyżką zeskrobać bakłażana ze skóry i grubo posiekać.
  3. Włóż paprykę w całości lub w połowie do piekarnika i piecz, aż skóra będzie całkowicie czarna. Umieść grillowaną paprykę w misce i przykryj miskę folią lub włóż do plastikowej torby i zawiąż mocno. Pozwól papryce trochę ostygnąć, teraz skórę należy bardzo luźno obrać. Usuń skórę i nasiona, pokrój paprykę w paski i grubo posiekaj.
  4. Umieść paprykę razem z bakłażanem w salaterce.
  5. Dodaj pietruszkę, syrop z granatu, połowę nasion granatu i zmiażdżony czosnek.
  6. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
  7. Rozłóż sałatkę na talerzu i skrop odrobiną oliwy z oliwek i posyp pozostałymi nasionami granatu i odrobiną pietruszki.
Sałatka z pieczonego bakłażana z pestkami granatu
Sałatka z pieczonego bakłażana z pestkami granatu

Składniki

  • 4 duże bakłażany
  • 4 czerwona papryka
  • 1 garść pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 tłoczonej cytryny
  • Sól
  • 3 łyżki syropu z granatów
  • Nasiona granatu