Sałatka z soczewicy na ciepło z koprem włoskim i czerwoną cebulą

Soczewica jest zdrowa i smakuje szczególnie dobrze z koprem włoskim i cebulą. Sałatka z soczewicy może być podawana z dowolnym posiłkiem. Urozmaicaj całość owczym serem lub orzechami. Życzę dobrego apetytu!

Preparat

Opłucz soczewicę i zagotuj razem z liśćmi laurowymi, ząbkami czosnku, 2 łyżeczkami soli i wodą. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut lub do miękkości soczewicy. Odcedź nadmiar płynu. Usuń liście laurowe i ząbki czosnku i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Umieść wszystkie składniki sosu sałatkowego w misce i dobrze wymieszaj.
Umieść soczewicę razem z koprem włoskim, zielenią kopru włoskiego i cebulą oraz pietruszką w nieco większej salaterce i wymieszaj.
Wlej sos sałatkowy na soczewicę i dobrze wymieszaj.

Sałatka z soczewicy na ciepło z koprem włoskim i czerwoną cebulą
Sałatka z soczewicy na ciepło z koprem włoskim i czerwoną cebulą

Składniki

  • 300 g brązowej lub zielonej soczewicy
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 całe ząbki czosnku
  • 800 ml wody
  • 1 czerwona cebula pokrojona w paski
  • 1 koper włoski pokrojony w paski
  • Drobno posiekaj zieleń kopru włoskiego
  • 1 garść drobno posiekanej natki pietruszki

Sos sałatkowy

    • 2 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego
    • 4 łyżki octu balsamicznego
    • 1 łyżka musztardy Dijon
    • 1 starty ząbek czosnku
    • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
    • 3 łyżki oliwy z oliwek
    • Sól i