Tajska zupa curry z scampi

Dziś podróżujemy do Tajlandii i pozwalamy się rozpieszczać fantastyczną zupą curry z krewetkami. Kto chce się nim cieszyć!

Preparat

  1. Rozgrzej olej w dużym rondlu i smaż cebulę, czosnek, imbir, trawę cytrynową i chili przez kilka minut.
  2. Odszklić bulionem i mlekiem kokosowym i dodać z liśćmi limonki kaffir, pastą curry i grzybami.
  3. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  4. Dodaj brokuły i scampi i gotuj przez 3 minuty, aż scampis będą całkowicie ugotowane i zmienią kolor.
  5. Dopraw sosem rybnym i sokiem z limonki i posyp kolendrą.
Tajska zupa curry z scampi
Tajska zupa curry z scampi

Składniki

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 mała drobno posiekana cebula
  • 3 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
  • 1 patyczek drobno posiekanej trawy cytrynowej
  • 1 papryczka chili w plastrach
  • 1 bulion z kurczaka
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 3 liście limonki kaffir
  • 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 1 garść grzybów w plastrach
  • 1 mały brokuł w różyczkach
  • 20 obranych scampis
  • 2 – 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 wyciśnięta limonka
  • Liście kolendry