Wegetariańska zapiekanka warzywna z ziemniakami, marchewką i groszkiem

Jeśli chcesz, możesz również przygotować wegetariańską zapiekankę warzywną w tagine. Najlepiej wcześniej dodać kuskus do taginy, a następnie dusić warzywa w temperaturze 180°C. Uwaga: Przetrzyj tagine olejem wcześniej!

Przygotowaniu

  1. Obierz ziemniaki i, jeśli to możliwe, podziel raz.
  2. Obierz marchewki i podziel na pół pałeczki.
  3. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj.
  4. Przełóż na pół pepperoni i papryczkę chili, usuń i pokrój nasiona.
  5. Umyć, wysuszyć i pokroić zioła.
  6. Rozgrzej olej w dużym rondlu i smaż cebulę, aż będzie półprzezroczysta.
  7. Dodaj czosnek i chili i smaż jeszcze przez kilka sekund.
  8. Dodaj ziemniaki, marchew i przyprawy i mieszaj, aż wszystkie warzywa zostaną pokryte przyprawami.
  9. Wlać bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a płyn trochę ugotowany.
  10. Delikatnie wymieszaj groszek i zioła w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
Wegetariańska zapiekanka warzywna z ziemniakami, marchewką i groszkiem
Wegetariańska zapiekanka warzywna z ziemniakami, marchewką i groszkiem

Składniki

  • 9 ziemniaków
  • 4 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 zielona papryka
  • 1 ostra papryka chili
  • 250 g rozmrożonego groszku
  • Świeże zioła (kolendra, pietruszka, mięta)
  • Olej słonecznikowy do smażenia
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka kolendra
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 700 ml bulionu warzywowego