Zupa curry z scampi, warzywami i makaronem ryżowym

Najprostszym sposobem gotowania makaronu ryżowego jest umieszczenie makaronu w misce i zalanie ich wrzącą wodą. Przykryj miskę i mocz makaron przez około 3 minuty. Następnie spuść wodę i ugaś makaron zimną wodą. Jeśli to konieczne, pokrój makaron ryżowy nożyczkami, a następnie można je lepiej przetworzyć. Odcedź dobrze i wymieszaj z odrobiną oleju sezamowego, aby się nie przykleiły. To był mały klient makaronu ryżowego!

Preparat

  1. Rozgrzej olej w dużym rondlu i usmaż chili. Dodaj pastę curry i krótko smaż razem.
  2. Wlej jedną trzecią mleka kokosowego. Doprowadzić do wrzenia podczas mieszania i gotować na wolnym ogniu, aż na powierzchni utworzą się tłuste koraliki.
  3. Dodaj pozostałe mleko kokosowe, imbir i bulion i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
  4. Dodaj scampi, liście limonki kaffir i sos rybny i gotuj przez kilka minut, aż scampi zmieni kolor.
  5. Na koniec dodaj warzywa i wmieszaj sok z limonki.
  6. Makaron można dodać pod koniec czasu gotowania razem z warzywami lub ugotować osobno.
  7. Rozłóż makaron w miseczkach, zalej zupę curry scampi i podawaj z klinami limonkowymi, posiekanym chili i świeżą kolendrą.
Zupa curry z scampi, warzywami i makaronem ryżowym
Zupa curry z scampi, warzywami i makaronem ryżowym

Składniki

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego do smażenia
  • 1/2 drobno posiekanej papryki chili
  • 2 1/2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 400 ml mleka kokosowego
  • Imbir wielkości kciuka pokrojony w plastry
  • 600 ml bulionu z kurczaka + 100 ml wody, jeśli stanie się zbyt słony
  • 3-4 Kaffernlimettenblätter
  • 12 obranych surowych scampi
  • 2-3 łyżeczki sosu rybnego
  • Duża garść różyczek brokułów
  • 2-3 łyżki soku z limonki + kliny limonkowe
  • Świeża kolendra posiekana
  • 100 g makaronu ryżowego